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白鯧魚的營養價值在于含有豐富的優質蛋白質以及不飽和脂肪酸,它的食療功效具有益氣養血、補胃益精、滑利關節,對于消化不良、脾胃虛弱、貧血的患者有特殊的功效。優質蛋白質在人體內可以增強人的免疫功能,來改善機體的抗病能力,不飽和脂肪酸在體內具有保護血管內膜、降膽固醇、預防動脈硬化的作用。因此,經常使用白鯧魚能夠對于脾胃虛弱、老年人、病后恢復期有很好的幫助。