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白冰糖和黃冰糖主要提供機體碳水化合物、提供能量以及在烹調加工過程當中使用,白冰糖和黃冰糖的區別在于它的成分不同、營養價值不同、使用的方法不同。對于白冰糖,它是經過了溶解、去雜質、熬制、結晶而成,而黃冰糖相對于白冰糖是沒有經過脫色加工的,它所保留的營養成分相對要比白冰糖要更多。這兩種糖的使用方法上,黃冰糖更適合于在烹調當中用上糖色使用,而白冰糖的溶解度更好。總體來說營養成分上沒有太大的區別,并且不做為人體營養素的主要來源。