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八角在炒菜時主要起到去腥除膻、改善菜肴品質的功效,八角是常用的一種調料,在烹制動物性食物時,比如做各種肉類、魚類,都要加入一定的八角,起到改善食物菜肴品質的作用。八角的食療功效在于理氣、止痛、消炎殺菌、促進食欲的作用,它的特殊的揮發油和芳香類物質,對胃腸道有溫和的刺激作用,能夠刺激消化液的分泌,提高消化功能。同時在八角使用過程當中,它的香氣能夠改善體內的血液循環,尤其是對于寒冷體質的人,比如怕冷、手腳涼以及痛經的人有特殊功效。